今日12时19分

我们迎来

2019年最后一个节气

冬至

气温15~22℃

跟去年冬至比起来

今天这个冬至

气温正常多了

去年今天

广州的气温最高达28℃

大家短袖上阵

补发一张去年的帖子

回顾一下那热力十足

今天广州气温挺舒适的

但是

冷空气下周又来搅局

下周末段的冷空气会带来3-5℃降温

更可怕的是

伴有零星小雨

湿冷重现

广州气象台昨天消息

随后广州可能受

南海中部热带系统外围环流影响

降水渐趋明显

这个热带系统不排除发展成为台风

而就在今天上午

今年第29号台风“巴蓬”生成

据@广州天气 消息

28日的雨与“巴蓬”也有关系

已经到了年底

还有台风生成

这是很少见的

不管了！

先过好今天的冬至再说

太阳出来了

你跟家人今天去哪嗨？

自冬至开始

我们正式进入“数九”天

各地有不同版本的“九九歌”

生动形象地记录

冬至到来年春分的物候变化

最常见的有

一九二九不出手，

三九四九冰上走，

五九六九沿河看柳，

七九河开，八九雁来，

九九加一九，耕牛遍地走。

自冬至起天地阳气渐强

代表下一个循环开始

所以古时有“冬至大如年”的说法

人们在这一天祭祖贺冬

庆祝新一年的到来

在北方，饺子是冬至的“标配”

冬天天寒，容易冻着耳朵

而饺子形如“耳朵”

人们觉得吃饺子可以保护耳朵

南方人喜欢在冬至这天

阖家团聚、围炉夜坐

吃上一碗热气腾腾的汤圆

其乐融融、团团圆圆

冬至

团圆是最重要的主题

一锅糯米饭

把家人的感情“糯”在一起

暖胃又暖心；

一碗多彩汤圆

象征家人生活丰富多彩

却又能始终团团圆圆

贴心送上冬至必食菜品教程

快撸起来

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主食：糯米饭口感丰腴、补中益气

冬至吃糯米饭，不仅是江南地区，在广州也非常盛行。糯米的油脂丰富，口感与普通大米大不相同，在常年炎热的广州，口感丰腴的糯米放在最寒冷的日子里吃，最为应景。再者，糯米有暖胃及补中益气的效用，也是寒冬里的必食物。

教路师傅：

张永发，特别擅长古法菜式制作。

材料

糯米450克、腊肉50克、腊肠50克、虾米50克、土鱿粒30克、冬菇粒50克、香菜45克、葱花75克、花生碎38克、老抽10克、生抽15克、汤或水300克。

制作

1、将糯米洗干净，放入凉水中浸12个钟头，水要过面。

2、隔干水，放汤100克，蒸15分钟再反转糯米，再反复2次，用时共45分钟。备用。

3、同时，虾米用水泡一下水倒掉备用，起镬落猪油30克，爆香虾米、土鱿，腊肉、腊肠，溅汤。放入糯米饭炒匀，后放入生抽、老抽，炒匀后装盘备用。

4、用小火再焗一焗饭底。在表面撒上葱、香菜，加盖焗1分钟，最后洒花生上台。

提示

1、糯米可以选择本地糯米或者泰国糯米，最重要的是粘性较强即可。

2、汤指家里煲的肉汤，不嫌麻烦的话可用老鸡、火腿、赤肉来煲。如果嫌麻烦，用清水亦可。

甜品：七彩汤圆给冬至“增色”

冬至吃汤圆是我国大部分地区的传统习俗，坊间甚至有“吃汤圆大一岁”的说法。传统汤圆白如雪，风味以芝麻馅、花生馅为主。每年吃汤圆，不妨来点新花样，比如在汤圆的外皮上下点小功夫，给它来点“颜色”看看，本期带来紫薯花生汤圆，给冬至添一份色彩。

教路师傅：

甄家敏，特长是酥点制作，饺子类造型制作。

材料

皮的材料：糯米粉100g， 木薯粉 20g， 白砂糖 30g， 猪油 10g，紫薯蓉 150g

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馅的材料：熟黑芝麻 100g，糖粉 50g， 猪油 50g

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制作

1、馅的制作：

花生去衣，小火烤过，后磨成粉， 加入糖粉混合均匀， 再加入猪油混合成团。按5g为一个单位，将团揉成若干小圆球备用。

2、皮的制作：

（1）将紫薯蒸熟后加适量的水搅成蓉；

（2）充分混合糯米粉、木薯粉和糖，慢慢加入紫薯蓉，用筷子搅拌成松散状态；

（3）将松散状态的团继续揉成圆团状，后加入猪油，揉搓成光滑面团待用。

3、包制：

（1）把皮按每个15g，搓成若干小团。搓圆后按扁，用拇指捏出一个小“窝”；

（2）把馅儿小圆球放入“窝”里，将“窝”口封闭， 揉搓成圆；

（3）汤圆放入沸水中煮，至汤圆浮起为熟。

◎酿造娘酒

在粤东客家地区梅州，这一天，酿造娘酒是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，回甜生津。所以一到冬至，各家都在忙着酿造客家娘酒。

你那里有没有专属冬至的

特色习俗和美食呢？

下面这张图里有你的家乡味吗？

部分文/图：广州日报全媒体文字记者：曾繁莹、赵冬芹

部分来源：广东发布

广州日报全媒体编辑：钟敏