“竹板这么一打，别的咱不夸，我夸一夸，这个传统美食góu不理包砸。这个góu不理包砸，它究竟好在哪？它是薄皮大馅儿十八个褶，就像一朵花”。

上回书说到姆们北京茶文化，

今儿领各位哥哥节姐稍往东走走，

去看看咱天津茶圈都有点嘛！

天津，总给人一种时空交错的感觉，

这座城市有着双重性格，

它保留着古老文明的建筑，

也有满含现代气息的楼阁，

天津人常说：

天津是一座平民城市，

充满热腾腾的市井气息，

泡茶馆、听相声、啃煎饼果子，

再来几个狗不理，

老津门的味儿就这样悄悄地溜了出来。

说起天津茶圈，

茶馆文化是绝对的领头羊。

若是没听过茶馆里的相声，

那都不算是个“哏儿都人”。

要说对相声曲艺的热爱，

天津说第二，没人称第一。

“你是天津人啊？来来来，说段相声”

从老一辈的马三立、高英培、杨少华、韦文高，到年年在春晚上“想死你们了”的冯巩，再到宇宙第一治愈男团团长郭德纲，全都是从哏儿都的小茶楼里走出来的。

叫上三五好友走进茶馆，

嗑着瓜子儿咂着茶，

前排后排、单间雅座，想坐哪儿坐哪儿，

捧角儿的花篮，想送几个送几个。

很多相声演员最害怕的就是在天津演出，

为啥？就拿报菜名举例来说：

在其他地方报菜名，观众一片叫好声，

但是在天津演完了报菜名，

台下悠悠传来一句：少俩菜……

此处提醒您，去茶馆听相声之前，您得知道这么几件事：

1、 天津人去茶馆都是自带水杯和茶叶的。茶馆的桌子上基本都会有热水壶，老天津人来到茶馆，第一件事通常都是沏一壶香气扑鼻的“高碎花茶”。

2、正确叫好的声音是＂噫?＂而不是吁?＂

3、除了嗑瓜子之外，尽量不要吃东西。毕竟捧腹大笑的时候较多，呛到就不好了。恩，这一条是“逗你玩”的。

天津虽为曲艺之乡，

但天津茶圈可不止有相声，

茶人们无论到哪可都是讲究的很，

那么到了天津，茶人们都讲究些什么呢？

天津人民喝茶讲究个“口儿”，

这“口儿”是个嘛？

说白了，就是茶的香气和滋味，

这茶越浓越好喝，越烫越舒坦。

“浓茶热口”便是天津人喝茶的一大特色。

天津人讲究一天三遍茶，

正如民谣中所说：

早茶一盅，一天威风；

午茶一盅，劳动轻松；

晚茶一盅，提神去痛。

早年间的天津人，清晨洗漱后

就提着装好茶叶的茶壶到水铺沏茶，

很多人一大早就能喝光一整壶热茶。

同北京一样，

天津也不乏清晨到河边“遛早儿”的人，

“遛早儿”结束，他们便直奔茶馆。

清晨这一杯早茶若是不饮，

就如同现代年轻人起床太早一样，

整天都不得痛快。

待这茶喝的滋润了，

就到了我们熟悉的

热豆浆+狗不理/煎饼果子时间。

yo！yo！切克闹！

煎饼果子来一套！

一整套流程结束，

这一天才算开始。

午饭结束后，

天津的午茶时间即将开始，

这一顿喝的茶一定要浓，

得实实在在的“闷透”了才能喝，

“祖训”说这能助消化、提精神。

天津有句俗语：

萝卜就热茶，气得大夫满街爬。

这句话中的“热茶”，

便是晚饭后的这一顿茶了。

正值秋冬季节，傍晚天色“擦黑儿”，

伴着胡同里卖萝卜小贩的吆喝声，

家里炉上的茶也泡透了，

一口萝卜配一口热茶，

过瘾、养生，又暖身。

天津人饮茶历史久远，清朝嘉庆年间，天津就已经是茶叶的集散地之一了。

到了1888年，京津塘火车贯通，天津凭它优越的地理和便利的交通，发展成了北方的重要商业市场，茶叶也顺着便利的交通不断运到天津。

20世纪之初，各路茶商相继到此批发经营茶叶，各地茶叶逐渐汇集到了天津。

20世纪30年代，天津不断发展成了北方茶叶的集散地。当时在天津作为中转的茶叶，已经运到华北、东北、西北、山东和河南的一些地区了。

到了30~40年代，天津茶叶市场的年销量已经都达到了9~12万担。

作为帝都的邻居，

“隔壁老津”对茉莉花茶的喜爱丝毫不输老北京，

花茶的老字号代表之一正兴德便生于此。

天津的茶是极为重视传统的，

茶商们一直恪守着一个原则：

没有大的市场波动，切忌随意提价或降质。

所以去茶庄买茶时，

茶客们一般不说茶名，只提价格：

一句“来斤5块的”足矣。

天津人爱茶，

正如林语堂先生所说：

在家中喝茶，上茶馆也是喝茶；

开会时喝茶，打架讲理也要喝茶；

早饭前喝茶，午饭后也要喝茶；

有清茶一壶，便可随遇而安。