导读：

俗话说得好：“生意做遍，不如开个餐饮店”。这句话似乎承认了餐饮行业的好做。

十年前的餐饮，竞争压力确实小，街边开个小店都能盈利。

然而，现在餐饮业的竞争变得日趋激烈，开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单，现在商场增多，餐饮形式多种，90后、00后成消费主体，餐饮消费必须做一个全面升级。

随着人均收入水平的不断提高以及消费观念的转变，年轻消费群体逐步形成规模并且占据消费主导地位，高颜值、圈子、娱乐至上、时尚与传统、自我体验等标签在餐饮行业应运而生，要打动消费者，餐饮人必须先了解消费者。

一、如何掌控年轻消费者的消费习惯？

餐饮经营的思维年轻化，只有比年轻人更年轻，才能跟得上消费者的节奏。品牌和营销行业一直在强调年轻化、青春化，那品牌又该如何做？

1、注重打造餐饮社群文化

未来餐饮也将趋于社群化，谁能抓住粉丝，谁就赢得天下，玩不转粉丝经济的餐饮企业，将寸步难行。高级营销简单点来说，做的就是“粉丝经济”，是一种人文情怀。

所谓“社群化”，就是擅长给粉丝分类，把有共同价值观，共同兴趣爱好，同一年龄段的人分成一个群体部落，它围绕的不是门店，不是产品，不是理念，而是“走心”的交友，融入，互动，玩，最后建立信任，再分享产品，实现人与人之间的情感交易。

如何打造餐饮社群文化？

①建立自己的微信粉丝群：通过社群互动，来加强与粉丝之间的情感交流，通过活动来增强粉丝的黏性，提升餐厅的复购率。

②打造产品类社群，可以让用户参与到产品设计中来，比如让成员推荐自己喜欢的口味，或为新品取名等……

③策划优惠活动：除了一些现金红包，还可以用代金券、折扣价等代替现金红包，在控制成本的同时，也让红包更有意义。

2、打造年轻客户群社交圈

品牌想要年轻化，就要学会和年轻人做朋友。其实可以多和90后员工多聊聊。如果一个方案、味道他们喜欢，相信大多数90后会喜欢；如果一个活动他们愿意主动参与，相信大多数90后也会参与。

如何打造年轻客户群社交圈？

①首先，在开餐厅选址就需要进行多方位的考察，找到年轻人群体客流量大的地方，观察年轻客户群的消费习惯。

②多去和身边的90后群体聊一聊，了解他们的生活模式，甚至很多餐厅的营销方法可以让他们一起参与思考。

③餐厅在进行人员招聘时，尽量招聘90后员工，多和员工们打交道，了解他们的消费心理和消费需求。

④在就餐结束后，针对于消费者的就餐体验，作一个意见调查，以便于及时获得有效反馈。

3、“娱乐至上”，学会构筑消费热点

娱乐消遣在90后的生活中必不可少，满足着年轻人的精神消费需求。人人都愿意为自己认为值得的东西买单，所以无论是新鲜的刺激还是持续的愉悦体验，一切他们感兴趣的娱乐方式，都可能转化成为消费热点。

如何构筑消费热点？

构筑热点关键就是要学会蹭热点！

①关注当下流行趋势：餐饮老板要学会为自己的品牌打造热度。不管是流行词汇，还是一些流行物品，歌曲、软件APP、包括流行的游戏等等……

所有可以利用上的元素都可以合理的利用起来，给消费者留下一个与时俱进的时尚餐厅的印象。

②营销活动的创新：如何打动这些“娱乐至上”的年轻消费人群，餐饮企业需要在营销活动中突破。例如很多餐馆推出的抖音活动大赛，热门游戏比赛等等……

4、以“就餐体验”替换“装修风格”

未来门面装修只能作为风格基础，只决定你餐厅的类型，而不再决定你餐厅的客流，就餐体验才是决定你餐厅命运的主宰。而所谓的就餐体验，是指用户从进门那一刻，所感受到的东西。

如何打算好的就餐体验？

①注重餐厅的视觉设计：包括起一个别具一格的餐厅名称；打造一个特色的餐厅招牌；设计和自己产品定位相关的装修环境；打造开阔的开放厨房玻璃区域；以及一些精致的餐具，特色的摆盘，以及硬件设施，等等……

②打造独特的就餐方式：包括点餐方式、支付方式；通过节目表演加强与顾客之间的互动；还有包括打造菜品的特色吃法，教顾客怎么去吃；甚至还有一些特色的服务，比如停车服务、美甲服务等等……

③打造体验营销餐厅：比如国外有家拍照餐厅，它在用户的盘子上做文章，在盘子上安装可旋转移动的手机支架，让客户吃饭之前，将手机放在支架上，可以365度无死角的拍摄美食，分享到社交平台。

5、用数据营造快节奏的用餐体验

消费升级的时代，对于年轻消费者，仅凭菜品口味已经很难达到享受需求的高度，智能化用餐体验已经逐步深入人心。

①未来的用餐场景一定会逐渐趋于智能化

想要吃饭了，打开手机客户端，收到推荐的新餐厅，是根据自己的就餐记录和兴趣标签智能推荐的；饭前网上预定，点菜位像电影选座那样，选择好座位后，餐厅会问几点钟把菜上齐，还是只上凉菜？你选择上齐，等到达餐厅后；用餐结束后，手机直接进行支付，可以直接离开，做自己想做的事。

②餐饮品牌将用不同方式连接人类的情感

未来餐饮品牌、餐厅、美食，将会以生活方式的角度来重新思考和呈现，将用不同方式连接人类的情感，达到一定程度的共识和共鸣。

比如：轻食餐厅可能会因倡导轻食主义的人俱增而兴起；旅游和餐饮跨界联姻，在稻田里开餐厅、民宿，在森林里开树屋餐厅，在防空洞里开火锅店；无手机餐区；生态餐厅等等。

小 结

年轻时尚的新贵们成为了消费主力军，越来越多的90后年轻人喜欢“潮”！越潮的东西越吸引他们。他们拥有着自己的审美观和消费个性，对于品牌的选择也越来越挑剔。所以餐饮店要想可持续发展，必须跟得上时代变化的节奏。