近日一家新晋的网红店slowww melt 肆楼慢悄然在愚园路上开张了。

说它网红不仅仅是因为目前沪上只此一家现场制作原豆巧克力，同时还因为店主另一只手里还握着沪上另一家弄堂深处的网红咖啡香。

城市更新@愚园路

小编：怎么想到在愚园路上开slowww melt这样一家现场制作巧克力的店呢？

Slowww Melt：我们的初衷其实不是从制作巧克力出发的，我们在上海已经有三家咖啡馆，分别在淮海路、思南路和利西路，叫cafe on air。因为一直从事咖啡这个行业，去年年底，发现巧克力的制作，有很多与咖啡存在相似之处。比如，我们已有的三家咖啡馆的咖啡风味是各不相同的，而巧克力也像咖啡一样会呈现很多不同的风味，这是由于原豆产地不同而形成的差异；再比如，手作概念上，巧克力也与咖啡有类似的地方，烘焙的程度、研磨的时间，都会对口感产生影响，包括对白砂糖、红糖、黄糖的选择，都可以呈现出不同的口味。所以我们觉得，这是一个困难的地方，也是一个好玩的、吸引我们的地方。

小编：今后有没有对外开放巧克力现场制作体验的打算呢？

Slowww Melt：国内乃至全球的原豆巧克力现场制作，其实也是这几年才刚刚发展起来。你可以看到，我们这里有一个巧克力房，是一个特定的现场制作区域，所以为了保证我们产品的质量，是没有办法请非专业人士进去体验的。但是我们也在大堂设计了一个公共空间，计划今后可以用来请大家体验巧克力的原料和制作工艺，比如可可豆的香气、巧克力块的研磨等等。

小编：那这个巧克力豆的背后又有什么故事呢？

Slowww Melt：巧克力从原产地到我们的嘴里，是一个极其漫长却又有趣的过程。从种植开始，可可豆需要3-4年的一个收获等待期，当得到了果子，就必须尽快去壳取种筛选发酵，经过晒干后运送到制作地，经过选豆、烘焙、碎粒、研磨等工序，都是一场艰辛的“修行”。所以巧克力的生产过程，背后就是具有科普意义的巧克力文化，我们也是希望能在这里，多传播这样一种手作的、农作物的、原产地的文化。

拔草攻略

这家新店到底有怎样的香气呢？

一大排落地窗的半开放式大空间，加上惬意户外座位；只用全球小产量贵族可可豆，现场制作原豆巧克力，讲求保留各产区可可原豆风味，创意巧克力食物饮品香浓不腻，沪上只此一家。其他健康食物和上海排名靠前的咖啡，都值得一试。

这家新店到底有怎样的品质呢？

slowww melt只选全球小产量贵族可可原豆，现场慢工细作，当原豆巧克力在你舌尖慢慢融化的时候，希望你什么都不用想，舒服瘫软下来，品味可可原豆不同风味，感受到细微的美好。

这里有很多风味个性鲜明的可可原豆，有很多好玩爱自嘲的原豆巧克力的故事可以跟你分享，想吃爱玩爱买周边，还有想参加现场互动手作的你，精品巧克力界的现作店只此一家。

这家新店到底有怎样的标签呢？

精品巧克力文化咖啡甜品全日餐厅

SlowwwMelt肆楼慢

营业时间：周一到周五8:00 – 20:00；周六到周日 9:00 – 21:00，地址：愚园路1208号。