蒜香小炒鳝鱼丝

食材

70克 蒜苗

30克 红椒

100克 鳝鱼肉

各少许 蒜末、姜丝

各适量 料酒、盐、味精、生粉、水淀粉、蚝油

1 洗净的蒜苗切段。

2 洗净的红椒切丝。

3 鳝鱼肉切段，再改切成丝。

4 鳝鱼丝加料酒、盐、味精，撒入生粉拌匀。

5 沸水锅中倒入食用油、盐，放入蒜苗煮1分钟至熟。

6 用漏勺捞出备用。

7 再倒入鳝鱼丝汆水至断生。

8 用漏勺捞出。

9 热锅中倒入食用油，放入蒜末、姜丝、红椒丝。

10 再放入鳝鱼丝炒香。

11 淋入料酒。

12 倒入蒜苗。

13 再放蚝油。

14 加入盐、味精。加水淀粉勾芡。

15 淋入熟油后盛出即可。

彩椒炒鸡腿肉

食材：彩椒，鸡腿，盐，酱油，姜，淀粉，蒜

做法

1.鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟。

2.彩椒切块，蒜切片。

3.锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅。

粉丝包菜

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；

2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；

5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

五花肉炒笋干

笋干连同清水一起入锅，大火烧开，关火待笋和水自然凉下来，换清水浸泡着，至少泡24小时，泡过的笋沥干水，取出一干净的炒锅，不用加油，将笋倒入锅中煸干，待笋干身之后出锅备用。

起锅加热，倒入切片的五花肉煸出油脂，不够油，可以适当加少许食用油，洒少许盐入味，五花肉煸炒至微黄，加入少许蒜蓉、豆瓣酱和花椒炒出香味，

倒入笋干，加入一勺生抽，半勺老抽调味炒均，出锅前洒少许葱花点缀一下即可！