栗子又名板栗、大栗、风栗，原产在中国，已经有3000多年的栽种历史，分布范围广，后来有不少国家还将其引入种植，在外国还被看作是健脾补肾的“人参果”。如今，栗子以中国栗、欧洲栗、美洲栗和日本栗等品种为主，其中以中国出产最多。

在国内，每年秋天都正值栗子丰收的时节，无论南北，大街小巷里少不了摆卖糖炒栗子的商贩，无需吆喝，那股浓浓的甜香就能吸引路人购买，新鲜出锅的炒栗子还冒着热气，吃到嘴里的便是秋天的味道。

没错，香甜软糯的口感和独特的风味，是国人深爱栗子的原因。要说还有什么其它理由的话，那便是栗子丰富的营养价值。

被称作“千果之王”的栗子有着十分优质的营养价值，这并非空穴来风。据检测，其维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍。

栗子中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等，比苹果等普通水果要高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。因此，栗子又被称为“补肾之王”。

栗子产生的能量较高，是属于坚果类，所含的淀粉是很高的。鲜栗子有40%之多，是马铃薯的2.4倍，干栗子的碳水化合物更是高达77%，；栗子当中的蛋白质含量是4%～5%，虽然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米饭要高。这代表着它能有效地为人体提供大量的热量，帮助脂肪的代谢，换句话说，它还有耐饿减肥的作用。

栗子中不仅含有大量淀粉，还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C。至于栗子里的脂肪含量虽然不高，但它是栗子香甜风味的重要来源，不可或缺。

提到功效，就不得不提栗子健脾养胃、补肾抗衰老的作用。在中医看来，栗子有健脾养胃、益气补肾、壮腰强筋、止血消肿、强壮心脏的功效，可与人参、黄芪、当归等中药材媲美，适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症，老少皆宜。

事实上，栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，确实是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。除此之外，栗子含有柔软的膳食纤维，方便老人、幼儿摄入；另外其血糖指数比米饭低，只要加工烹调中不加入白糖，糖尿病人也可适量进补，但切忌过量。

注意事项▼

不过，栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法：

1、食用时间：最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重；

2、小心糖炒栗子表面的黑色焦糖：剥栗子时会发现，栗子皮黏黏的，吃完后手指也是黑糊糊的。这是因为炒栗子的糖大多附着在栗子皮上，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，形成黑色的焦糖，而焦糖中可能含有对健康有害的成分；

3、栗子配合其他谷物食用：栗子虽然营养价值高，但热量也高，吃太多可能会出现腹胀的情况，每次吃6-7颗为宜。另外，栗子最好配合其他谷物食用，对老年人来说，可以将板栗和大米一起熬成粥，也可以将板栗蒸熟吃，既有营养，又有助于消化；

4、栗子尽量不吃凉的：凉栗子中的淀粉会有部分回生，穿小肠而过，成为大肠细菌的食物，产气造成腹胀。因此，栗子凉了应加热后再吃；

5、细嚼慢咽：细细的咀嚼，不仅更有滋味，栗子的养分也会充分得到吸收，达到补益的效果。

6、水煮有益肠胃：肠胃不好的人可以水煮食用，这样煮出来的栗子含水量大一些，也更容易消化。