胆固醇对心脏的危害是众所周知的，所以，有的人会十分在意每日三餐中胆固醇的摄入量，比如：一天可以吃几个鸡蛋？蛋黄可不可以吃？

近日，美国心脏协会（AHA）发表了饮食胆固醇和心血管风险的科学建议：

有益心脏健康的饮食应当富含蔬菜、水果、全谷类、低脂乳制品、家禽、鱼、豆类、植物油和坚果，同时限制盐、红肉和加工肉类、精制碳水化合物和添加糖。饮食中的胆固醇相对较低，有助于将 LDL 脂蛋白胆固醇水平保持在健康水平。

对于鸡蛋和乳制品，考虑到蛋黄的胆固醇含量较高，专家组建议健康人群每天最多吃一个完整的鸡蛋，或胆固醇等量的食物，比如约 85g 虾。

同时考虑到鸡蛋的营养价值，专家组建议对于年龄较大的胆固醇水平正常人群，在整体饮食方式对心脏有益的大前提下，每天最多可以吃 2 个鸡蛋。