随着年龄的增加，人体各重要器官的功能都会变差。加上不少老年人退休以后，参加社会活动减少，思维活动及体力消耗降低，久而久之，反应趋于不灵活，各种动作变慢。所以，不少老年人常会感到自己做任何事情都越来越力不从心，起先是站不久后来变成站不稳，易跌跤，走楼梯很费力，上下公交车很慢，精力变差，甚至在聊天时会哈欠连连，更甚者还会睡着。这些虽然是与人体自然衰老有关，其中或许也与某些营养素缺乏有关。

人体需要40多种营养素，它们分别属于宏量营养素和微量营养素。宏量营养素是指碳水化合物、蛋白质和脂肪，微量营养素是指维生素及矿物质，虽然每天的需求量小，但是决不能缺乏。它们都必须通过膳食摄取，而不同食物含有不同的营养素，所以最好每天吃12种以上，有人说要吃25种食物，实际上，一般家庭难以做到每天购买和吃到那么多的食物，但是至少我们可以做到每天吃不同的主食及荤素菜，不要只吃几种自己喜爱的少数食物，以达到平衡膳食的要求。

随着年龄的增长，尤其在60岁以后，包括胃肠道在内的各项功能都会明显减退，再加上很多老年人追求清淡的饮食，更容易造成营养物质摄入不足。老年人体内蛋白质分解流失大过合成，对蛋白质的需要量比青壮年时还要略高才能维持平衡，因此要注重优质蛋白的补充，每天每人摄入优质蛋白不少于1克/公斤体重。具体分配到每顿饭，每餐应摄入优质蛋白质约20~25克。有人相信“有钱难买老来瘦”而盲目控制体重，不吃或很少吃肉禽类、蛋类、奶类等动物性食物，甚至完全吃素，致使优质蛋白摄入不足;还有不少老人出于对“三高”的恐惧，主要靠豆制品补充蛋白质，实际上真正被利用的并不多。老年人最容易缺乏的是各种矿物质和维生素等微量营养素，导致出现各种“衰老”症状，如果你不能每天吃到十几种以上食物，那么就很难获得多种微量营养素，建议购买复合维生素和矿物质的补充剂来弥补。

总之，老年人要学会好好地“善待自己”，不要过度节俭，养成科学的饮食和生活方式，让衰老过程变慢，同时，也要参加力所能及的运动，达到健康长寿的目的。

上海市营养学会 前副理事长蒋家騉

编辑：熊恕