冬天里,邀三五好友一起围炉小坐,吃着热气腾腾的火锅,开怀畅饮,真是人生一大幸事。然而,幸福中往往潜伏着隐忧。火锅吃多了或食用方法不正确可能引起口腔黏膜损害,长期吃这种烫、辣食物对口腔黏膜来说无疑是一种强烈刺激。而对于这种刺激,有人说是“爽得很!”,但实际上是一种“残酷折磨”。这种“折磨”与口腔癌的发生有一些关系,其中的道理就在于口腔黏膜有其特有的病理生理特点。 口腔黏膜是一层比皮肤薄得多的上皮组织,嫩的很,天生就不耐烫,惧怕辣。同时,口腔黏膜又有很强的再生能力,一旦遭受“残酷折磨”受到“摧残”,就会通过上皮增生去努力修复被“摧残”的地方。 研究发现,人最适宜的进食温度在10~40℃左右,口腔一般耐受的温度最高为50~60℃。当感到很烫时,温度多在70℃左右。经常烫食的人,在温度很高的情况下也不觉得烫,但是在接触75℃左右的热食热饮时,娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤,灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新,细胞会迅速增生、更新、补充,在这种情况下,一旦细胞的增生速度异常加快或在不良刺激(如辛辣刺激)下发生变异,则可能发生癌变。 另外,由于黏膜在热刺激不断增生的情况下会增厚,增厚的黏膜对热刺激、辛辣刺激反应会越来越不敏感,这样会越来越不怕烫、辣,越不怕就吃得更烫更辣,口腔黏膜会越增厚,如此恶性循环。有研究发现,烟、酒、慢性摩擦及喜吃烫、辣食物等是口腔白斑发生癌变的因素之一。而白斑转化为癌,同样与局部是否继续受到物理化学刺激密切相关。 许多研究资料都表明,一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌和可能烫食辣食有关。从这个意义上来说,某些黏膜上皮的癌症有可能是“烫”出来、“辣”出来的。
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