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精选四道家常小炒,让你胃口大开,多吃下好几碗饭!
2019-11-28 16:08:32   来源:东方头条   作者:   责任编辑:

藕烧洪湖野鸭

原料:

野鸭肉500克,莲藕400克,青红美人椒节10克,姜片、葱段、蒜片各5克。

调料:

盐、鸡粉、花椒面、孜然粉、鲜汤、香油、香辣油、化猪油、色拉油各适量。

制作:1、将野鸭肉剁成1.5厘米见方的块,冲净血水后,投入沸水锅汆一水待用。

2、把莲藕切成块,投入沸水锅煮3分钟,待捞出来沥水后,再放入六成热的油锅炸至表面色金黄,捞出来沥油后,加盐、鸡粉和孜然粉拌匀,放盘里垫底备用。

3、净锅里放香辣油和化猪油烧热,投入姜片、葱段、蒜片和鸭块先一起炒香,掺鲜汤烧开并转小火煨18分钟后,拣出鸭块放入六成热的油锅,炸至外表色金黄便捞出。

4、锅留底油,投入青红美人椒节和炸好的鸭块一起翻炒,其间加鸡粉、花椒面和少许的孜然粉,炒匀便出锅装盘。

银鱼炒蛋

食材:银鱼150克、鸡蛋4~5个、料酒少许少许、葱姜少许、盐,鸡精少许;

做法

1.银鱼,葱姜备好;汤锅加水,放2片姜,料酒20克,烧开;

2.倒入鲜银鱼,马上关火,捞出备用。

3.鸡蛋4~5个,加凉水30克,盐2~3克(我家口味偏淡,加了2克盐)鸡精少许(可不加)打散。

倒入银鱼拌匀;

4.锅烧热,加入色拉油(略多一点点);倒入蛋液;

5.轻炒至蛋液凝固;撒少许水,加一点点盐,1克不到,撒上葱花装盘;

排骨玉米汤

用料:排骨、玉米、胡萝卜、料酒、盐;

做法

1.排骨切小块,玉米胡萝卜切段;

2.烧一锅水,把排骨放进去焯一下然后捞出来备用;

3.把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里,加入清水煮沸。中途可以稍微加一点料酒;

麻婆豆腐

用料:韧豆腐、牛肉、小葱、蒜、花椒、豆瓣酱、盐、鸡粉、老抽、淀粉、花椒油

做法:

1.葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫。

2.豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

3.将牛肉切沫。

4.锅内加清水,放盐,烧开下豆腐,焯水捞出备用。

5.锅内下色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫,放老抽,大火翻炒至8成熟,盛出备用。

6.锅内再下色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱,放入花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐、鸡粉、老抽,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒

7.中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油,翻炒均匀。

8.出锅装盘,撒葱花,一道美味可口,色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。

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