脆皮生肠

主料：大肠头1根（约250克），糯米100克。

辅料：青豆、火腿丁、香菇丁各15克。

调料：A、盐5克，味精15克，葱姜各10克，酱油15克。B、酱油10克，鸡精5克，味精2克。制作：1、白醋和生粉按照1：1调匀成汁，用此汁搓洗大肠头30分钟，然后用细流水冲洗30分钟，加调料A腌制30分钟待用。

2、糯米放入清水中5小时泡至涨开，捞出沥干水分加辅料混合均匀，然后加B料搅拌均匀待用。

3、将糯米灌入大肠头中，用细绳将两端系紧，放入脆皮水（大红浙醋600克、白醋400克、麦芽糖100克调匀）中浸泡1分钟，捞出放入卤水中加盖小火煨制1小时。

4、锅入油，烧至七成热，下如卤好的糯米肠小火浸炸30秒钟，捞出沥油改刀成高约3厘米的段上桌即可。

蚝油炒生菜

食材：生菜适量，蚝油适量，蒜适量，糖少许，酱油适量，水淀粉适量

做法：

1.生菜清洗干净，蒜切末

2.锅中烧开水，加点盐和油，下生菜焯烫几秒后捞出沥干水分装盘子里

3.炒锅中放少许油，油热后下蒜末爆香

4.再加蚝油，白糖，酱油，勾水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

红烧牛肉

食材：牛肉500克，白萝卜1根，豆瓣酱适量，盐适量，八角1个，香叶4片，肉桂1小块，姜适量，耗油适量，油适量，干辣椒适量

做法：

1.牛肉清洗干净，控干水分，切小块

2.锅中加入适量的水，把牛肉放入烧开水，撇去浮沫

3.把豆瓣酱剁碎

4.锅内放油烧至7成热放入姜、辣椒、大料炒香

5.再加入豆瓣酱炒出香味

6.放入牛肉翻炒均匀，放入少许耗油炒香

7.再加入适量的开水烧开，大火烧10分钟

8.倒入砂锅炖1-2小时，把白萝卜清洗感觉，切块

9.加入砂锅中加入少许盐盖盖焖10分钟即可。

红烧肥肠

食材：肥肠300克，青椒、白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱各适量

做法：

１．肥肠切成小段，青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末

２．锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿

３．放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油

４．倒入少许生抽，倒入少许白酒，慢慢翻炒至肥肠上色均匀

５．放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡

６．放入少许盐，翻炒均匀即可。