桃花酥

Peach blossom crisp

> 食材清单 <

油皮：

中筋面粉 120g / 猪油 40g

清水 50g / 细砂糖 12g

油酥：

低筋面粉 95g / 猪油 50g

粉红可食用色素 适量

馅料：

红豆馅 320g

装饰

蛋黄液 少许 / 白芝麻 适量

> 烹饪步骤 <

1. 制作油皮：碗中加入120g中筋面粉、40g猪油、50g清水、12g细砂糖，用刮刀搅拌成棉絮状。

2. 用手或者厨师机揉成光滑不粘手的面团，约15分钟。

3. 揉好的面团，是可以扯出薄膜的状态。

4. 制作油酥：将95g低筋面粉、50g猪油混合均匀。

5. 混合好的油酥，加入适量的粉色可食用色素揉匀。

6. 做好油皮和油酥分别包上保鲜膜，松弛15分钟。

7. 分剂：松弛好的油皮和油酥平均分成12份并搓圆。同时，将320g红豆馅也平均分成12份并搓圆。

8. 包酥：取一份油皮，略微压扁，擀平，包入一份油酥。

9. 将面团放在虎口处，借助虎口和大拇指将口收拢。

10. 捏紧收口，避免油酥跑出来。

11. 包好的面团收口朝上，轻轻按扁，用擀面杖从中间往两头擀成约10cm长舌形。

12. 将面皮从上至下或者从下至上卷起来。

13. 做好后，盖保鲜膜松弛15分钟左右。其实按顺序来，所有面皮卷好时，第一个已经松弛完毕了。

14. 松弛好的面团，竖着放，稍微按扁。

21. 用大拇指和食指捏出花瓣形状。

22. 用小刀在每瓣花瓣上压处两条划痕。

23. 在花心的位置上点上少许蛋黄液，撒上适量的白芝麻。

24. 做好的依次摆入烤盘，送入已预热好的烤箱中层，上下管175度烘烤25分钟即可出炉。

周末休息在家,给自己泡上一杯花茶，选一本喜欢的书，吃着美美的桃花酥，最美的日子莫过于此！

文章来源网络，版权归作者所有.如有侵权,请联系删除.