金线油塔

是陕西三原地区

的一种名贵的

传统小吃。

其形状

“提起似金线，放下像松塔”，

故而得名。

大伙儿知道它是怎么做的吗？

一起来看！

金线油塔，相传始于唐代，原名“油塌”，据说当时是由唐穆宗家里的一位比较年长的女厨师做的，也是因为唐穆宗这道美食才得以流传长安，后来有一位官员路过街市看到这种美食，买了一个在马背上就吃了起来，也因此被别人弹劾丢了乌纱帽，可见得这道美食的魅力。

及至清代末叶，距离西安不远的三原县，因为文化经济比较发达，饮食业就比较有名。其县城两家油饼铺“悦丰和”、“永丰亭”的店东彭占魁和杨丁海师傅，在继承唐代“油塌”技艺的基础上，不断创新。他们严格选用白、细、绵、软的上等面粉和用粮食喂养的生猪板油及网油，使油饼层次增多，并改饼状为塔状，改烙为蒸，因其外形如缕缕金丝盘绕，似层层塔楼相叠，即“提起像金线，放下像松塔”，故名称也由“油塌”改为“金线油塔”。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。

经过了千余年的变化，这道金线油塔的制作更加精致了，尤其讲究调面、拉丝和盘形，食时佐以葱节、面酱口味会更棒。这道美食在1997年，西安饭庄制作的金线油塔荣获“中华名小吃”的称号。

我知道油塔儿，也是从三原老黄家开始。

多少年前老黄家是在老旧的平房里卖吃食。昏黄的灯光，吱吱响的桌椅，一笼笼热腾腾的油塔端上桌，拿筷子抖散，猪油味喷香，就着咸菜或泡菜，吃着很来劲。

据说是慈禧太后吃过的蓼花糖和油塔。回到北京跟挖到宝似地到处宣扬三原的好，现在想来有点好笑，但是足以证明金线油塔好吃啊！今日话题|你知道陕西有什么小众的小吃吗？给我们推荐。