牛筋的营养相当均衡，富含碳水化合物、蛋白质等，口感细腻，又香又嫩，还有弹性，肥而不腻，乃是牛中珍品，与牛百叶及牛脑髓成为“牛中三宝”。今天我们就分享在家做好吃的筋头巴脑！

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准备食材：筋头巴脑（牛筋，牛肉），生抽，老抽，葱姜蒜，八角，干辣椒，香叶，草寇，陈皮，草果，小茴香，豆瓣酱，桂皮，盐，冰糖，黄豆

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制作步骤：

1.把牛筋放在水中浸泡3个小时去除血水，后切成块；

2.黄豆用水泡上；

3.泡好的牛筋冷水下锅，放入葱姜蒜（切成片），焯水去沫，捞出控干；

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4.烧油锅，放入豆瓣酱小火炒出红油，加入葱姜，桂皮，八角，干辣椒，香叶，草寇，陈皮，草果，小茴香炒出香味；

5.放入牛筋炒至上色，加入老抽，生抽，冰糖，料酒；

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6.锅中倒入热水，加入黄豆，盐，淹没牛筋，大火烧开，转小火炖2个小时左右；

7.牛筋软烂后即可关火。

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美味的筋头巴脑就做好了，我喜欢吃黄豆，所以放的黄豆，大家喜欢吃其他的可以加入其他的，牛百叶，水果玉米，牛骨都是可以的，料全点炖的时间长一点，做出来真是香到流口水吖，喜欢的朋友在家试试呗！