油炸的羊排还要软嫩到脱骨

这听起来就是难上加难

但是杜掌门有妙招

油炸之前做这一步

保证让您的羊肉软嫩脱骨！

还等什么

赶紧学起来！

诱惑羊排

备料

羊肉，迷迭香，胡椒粒，花椒，香叶，草果，草寇，丁香，炸干的干葱，老姜，大蒜，香菜，糯米粉，洋葱，孜然，芝麻，酱油

步 骤

1 羊肉冷水下锅，中火烧开，放进羊肉焯水，去除血沫捞出

2 在锅里放进神秘香料包，接着放进羊肉慢火炖煮，煮到羊肉变软就可以捞出备用。这一步的关键是神秘香料包，有了这个香料包，不单单是羊肉，所有的炖肉都可以用到它，一招让整道菜的味道得到升华

神秘香料包具体做法：

迷迭香，胡椒粒，花椒，香叶，草果，草寇，丁香，炸干的干葱，老姜，大蒜，香菜，把这些香料按照等比的比例混合，然后炖煮2小时，就能成就一锅无与伦比的汤底了！

3 煮到软烂的羊肉出锅，控干水份，在羊肉上面撒上糯米粉，这样能让羊排在炸完之后依旧保持弹嫩的口感，炖煮完的羊肉在油炸的时候就能保持软嫩！如果这时候用别的淀粉比如玉米淀粉绿豆淀粉，就会出现一层脆壳，影响口感。

4 油温七成热，放入羊排，再加入少许酱油，能充分给羊排上色。

5 另起一锅，少许油烧热，下入蒜蓉、洋葱碎还有羊排，大火煸炒，接着撒入大量的孜然，少量的辣椒面，加入少许盐，关火之后撒入芝麻粒。

6 出锅摆盘，这一道“诱惑羊排”就大功告成。

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