近些年，网上关于草莓质量安全的“消息”层出不穷，什么“注入激素催熟导致草莓畸形”、“都是膨大剂惹的祸”等等，特别是到了草莓收获季，诸如“鉴别草莓变色催熟”，“激素草莓和普通草莓怎么区分”，“果农教你一招,一眼就看穿”等文章就会在朋友圈、微博上疯传。这类文章最大的特点是善于归纳总结，只要长得奇形怪状，就是“问题草莓”，还一定是“激素草莓”，同时还会举一反三，那些个大、果肉有空腔、颜色太红、整体发红但果柄发白的草莓也都是“激素草莓”。

尽管媒体、专家都已经辟过无数次谣了，但我们还是要郑重地重申一遍：这些都是谣言！

“个大空心草莓使用了激素、膨大剂”这类问题，是相关人员及部分网民不熟悉草莓的生长发育过程、品种特性、栽培技术、采后生理及膨大剂使用原则而产生的主观臆测。

来来来，我们科学分析一下草莓个大、空心或者畸形的原因——

NO1.先说草莓畸形。草莓的生长与温度、授粉、水分、土壤等息息相关。授粉不匀、温度过低、光照不足等都可能导致草莓畸形。

NO2.再说说草莓个大。草莓个大和很多因素有关，最重要的是品种因素，有些品种天生就个大。此外，通过人工选择，适当的疏花疏果也可以得到个头更大的草莓。因此，根据草莓大小来判断是否打了激素是不科学的。

NO3.然后说说草莓空心。造成这个问题的原因其实和草莓个头的原因差不多，原因很多，首先是品种问题。一些品种如“阿玛奥”“阿尔比”“八四莓一号”“赛娃”等本身具有果实中间空心的特点。还有一些品种果肉密度小，容易出现空心。

除此之外，其他草莓品种如在膨大期（不是膨大剂！！！）遇到肥水管理不当或土壤太干，采收不及时，过度成熟等都会出现空心现象。使用膨大剂确实会出现草莓空心现象，这一点是不容回避的。但是，草莓空心主要还是品种特性和栽培管理不当造成的，膨大剂不是主要原因。

NO4.最后再说说果柄发白。果柄发白和是否使用激素没有必然关系，而是和采摘时间有关。草莓发色过程是从尖端向果柄逐渐进行的，越靠近果柄部着色越慢。

很多时候，如果等草莓整个变红，草莓顶端已经由于过度成熟而受到损伤，将会导致整个果实霉变。为了方便运输和储存，防止顶端过度成熟伤害草莓，果农一般不等果实完全变红就开始采摘，所以会造成一些草莓，尤其是大个草莓果柄发白。

NO5.最后温馨附上家庭储藏食用指南。一次别买太多，最好吃多少买多少；吃的时候一定要把草莓清洗干净，洗过的草莓要一次性全吃掉，不然你懂的…吃不完的草莓别洗，找密封袋装进去封好封口，搁冰箱里冷藏，存放时间会稍长一些。

对了，草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、A、E、PP、B1、B2和胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。

（专家指导：杨桂玲 浙江省农业科学院副研究员）