■廖木兴/图

近日,嘉士伯集团公布了2019年三季度财报,账面净收入同比增长5.3%,自然内生净收入增长3.1%。国际高端品牌乐堡在第三季度全球销量增长5%,在中国的销量每年均保持高速增长;另一高端品牌K1664白啤第三季度全球同比增长30%。嘉士伯方面表示,国际高端品牌组前三季度表现强劲,是嘉士伯集团近年来在中国持续增收的重要原因。

事实上,在消费者越来越注重品质生活的潮流中,“难喝”“买醉”等过去被人诟病的啤酒印象已被撇除,高端、时尚俨然成为中国啤酒市场的新标识。高端化也成为各啤酒企业发展的一致选择。

■新快报记者 陈思陶

“高端”不能仅靠提价

根据Euromonitor预测,到2020年中国中高端以上的啤酒量的份额将达到30%以上。国信证券专家分析称,随着人口结构变化、城镇化率提升及居民收入不断提高,啤酒行业的消费结构也有所变化。而啤酒行业的消费升级、单价提升将是未来啤酒行业发展需求端的主要驱动力。

目前,高端啤酒成为行业增长的强心剂,在国外巨头高端产品进入中国时,本土品牌也不断升级产品,如青岛啤酒推出奥古特、经典1903等高附加值产品;华润推出高端品牌雪花脸谱及更高端的晶尊系列;燕京推出中高端的纯生、原酿白啤等。

但啤酒也需要啤酒文化的长期积累和沉淀,应对个性化的啤酒需求,我国的高端啤酒市场还处于发展阶段,受众群体也有限;同时,随着高端啤酒市场入场者增多,品牌广告、渠道铺货促销等方面竞争也会更激烈。在此情况下,行业需升级的是品质和品牌,而不是简单的提价。

入口感和个性化是关键

据专家介绍,啤酒与食物搭配,既可以强化、对比并补充食物原有的味道,又可以进一步提升食物的口感体验。冰冻啤酒也有小技巧,淡啤酒的最佳饮用温度是5℃-8℃,深色啤酒为8℃-14℃。另外,喝啤酒的时候需要大口喝,才能充分感受到啤酒的“杀口感”。在高端啤酒市场,消费者更注重“入口感”的享受,新口感、新搭配成为消费者一直追求的风向标。

同时,高端啤酒除具有搭配食物以外的功效,也比普通的啤酒多了社交功能。由于高端啤酒外观、香气和味道各具特色,适应个性化需求,而找到自己适合的一款高端啤酒,也让同类的消费者无形中聚集,这也是各类精酿啤酒屋、自酿工作室不断推新,成为需提前数月约定席位的热门线下消费场所的原因之一。