自古以来，"酒"一直是文人墨客所喜之物，文人喜酒是不争的事实，"酒"所承载的不仅仅是一种心情，更是一种文化。

文人墨客作为古时最潇洒的一个群体，自然有很多时间来品酒饮酒，他们将自己的思绪紧紧地锁在酒中，在酒后，通过自己的诗句，将自己的人生志向亦或者是对于现实的不满，表达出来。明朝发展到后期，"酒"顺势成为了文人生活中必不可少的一部分。

古代文人墨客喝酒作诗一、文人以饮尽天下美酒为荣，"酒"成为文人孜孜以求的饮品

封建制度经过一千多年的发展，到了明朝后期，经济，社会制度都有了长足发展，百姓的思想得到了很大的解放，各种文化交融碰撞，文人的思想也不再仅仅局限于一种思想，闲有余暇之时，聚两三好友，一同品酒，成为文人墨客十分喜爱的娱乐活动之一。

再加上当时统治者贪图享乐，整天沉迷于酒肉生活之中，上行下效，这直接导致了不少官员将酒肉生活视为最为安逸的生活状态。帝王不理朝政，大臣不负责任，世风日下，在看似平静的民间生活背后，实则是一个王朝灭亡的前兆。

由于古代朝廷的腐败，在科举制度考试想要中举是一件非常不易之事，科场不如意的文人变得心灰意冷，三三两两聚在一起，开始享受生活，"酒"自然而然就成为他们生活中常见的一件物品。

这种贪图享乐的生活，无疑给社会带去了很多隐藏在背后的不良影响，即"人主蓄疑，贤奸杂用，溃败决裂，不可振救。"

明朝官员喝酒图

另外，明朝中后期社会经济在经过了很长一段时间的发展以后，和明初相比，取得了很大的进步，明中后期，资本主义萌芽也开始出现，商品经济的快速发展，贸易往来活动的频繁，人们的物质生活水平和消费水平得到了很大的提高，随之而来的是衣食住行方面的变化，奢侈浪费成为一种时尚，不单单是有钱的大户人家浪费，连普通老百姓也亦趋奢侈。

《万历野获编》记载"至贱如长班。至秽如教坊，其妇外出，莫不首戴珠 籍身被文，一切白泽、麒麟、飞鱼，坐蟒，摩不有之，饮食上更是水陆珍品。无所不有。"

奢侈之风的盛行，美酒成为文人孜孜以求的东西，当时不少文人都热衷于对美酒的追求。在平常的聚会当中，除了吟诗歌赋，对美酒的品尝也构成了聚会活动的一个重要组成部分。

时人医圣李时珍曾这样说："酒，天之美禄也，面麴之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遗兴。"

李时珍雕塑

酒的医用效果，在"长生不老"的迷信思想盛行的古代，自然而然就成为了文人墨客们倾心不已的东西。二、不同的饮酒口味，使得文人对酒品提出不同的要求

"公安三家"之一的袁宏道曾经出过一本书，专门介绍如果辨别酒品与饮酒时应该注意的事项，在这本《觞政》中我们可以清楚地看到，明朝后期的文人对于酒不同的要求。

《觞政》

最初饮酒之时，酒仅仅作为一种普普通通的饮品陈列于酒桌之上，但伴随着酒所蕴含的文化意味越来越丰富，明朝后期的文人对于酒的要求也越来越高。酒逐渐摆脱了传统的那种低俗趣味，酒的种类也愈发多样，除了平常饮用的酒以外，还包括米酒，药酒等……

文人聚集在一起，除了偶有吟诗歌赋之外，还会讨论酒的制作过程，这其中就包括了白酒，黄酒，果酒，药酒等酒类的制作过程。这些酒的取材十分广泛，相当一部分原料和今天并无多大差异，这些原材料主要是大米，麦芽，酵母等。

在酿酒的过程中，许多文人集百家之长，融汇贯通，形成自己独特的酿酒方法，其中以高濂为典型的代表。

他酿出来的酒，不同于一般的酒水，因此经常受到其他文人的喜欢，而他的酿酒方法，也成为其他文人学习的典范。正如高濂自己在《遵生八筏·酿造类》中所记载的一般："此皆山人家养生之酒，非甜即药，与常品迥异，豪饮者勿共语也。"

可见，高濂酿酒的方法确实与一般文人酿酒不同。

除了高濂所酿之酒因为其独特的口感在当时受到文人的喜爱之外，五加皮酒在当时也受到了不少文人的喜爱和推崇。这种五加皮酒属于药酒一类，在其制作的过程中，会加入多种药材，如金银花，枸杞根，丹参，总共有十多种药材的加入。

古代人酿酒复原图

这些药材的加入，在很大程度上提升了五加皮酒的药用效果，经常饮用，对身体大有裨益，而且男女老少皆可饮用，所以在闲暇之时，不少文人也将此种药酒作为自己酿酒的品类之一。

因为对酒的要求越来越高，这些热爱酒的文人往往会选择最适合酿酒的季节来酿酒，酒在制作过程中所需要的温度不能过高，因此最佳的酿酒时间为冬季的十一月份左右到来年的正月，在这段时间内，可以发现，在一些娱乐场所内，经常会有一群文人聚集在一起，讨论当年的酒孩如何酝酿，哪种酒在当下是最受欢迎，最适合接待宾客的。

在交通不便，娱乐活动并不丰富的古代，这种聚集性的活动，无疑极大地丰富了人们的日常生活，为那时平凡枯燥的生活带去了一点乐趣。

久而久之，酿酒活动也成为了民间一项随处可见的民风活动，大大小小的家庭，都会在特定的季节里，讨论如何酿酒，大街小巷之内，到处弥漫着一股酒香，那些真正的好酒，也正是应了那句话，"酒香不怕巷子深"，也正因为如此，对于美酒的追求，成为文人墨客们乐此不疲的一件事情。

酒三、明朝中后期文人对酒的推崇与诗词歌赋

唐朝时期，"诗仙"李白曾在酒后为后人留下了许多脍炙人口的诗句，到了明朝时期，这些文人在饮酒之时，难免少不了吟诗作赋，他们虽然没有留下像李白那样举世名篇，却也为后人留下了独具特色的明朝诗篇。

在明中后期文人留下来的和酒有关的诗篇当中，可以看出，酒在当时已经成为了一种文化载体，它所承载的不仅仅是诗人当时的心情，在某些诗篇当中，酒的存在甚至已经记录了诗人一生的历程。

通过酒，明后期的文人想表达的内容太多太多，对于人生理想的抒发，对明朝官场腐败的讽刺，对好友的真挚祝福，对市井百态的记录，在品酒饮酒的过程中，这些文人所获得的，不单单是对酒的口感的品尝，更重要的诗对于埋藏在自己内心深处情感的抒发。

如明代文学家杨慎就在《鹧鸪天·元宵后独酌》中通过短短的两句"当歌幸有金陵子，翠斝清尊莫放空。"表达了元宵节后自己独在异乡的乡愁之情。

杨慎雕像

也正因为如此，"酒文化"在明后期又进一步得到了发展。在中国，酒拥有着5000年以上的历史，相传酒是黄帝的女儿仪狄所发明，自"酒"出现以后，在历史的进程中，它就逐渐被赋予了许许多多的文化意味，自古"无酒不成席，无酒不成礼"。

酒的存在，成为人们饮食中不可缺少的一个部分，更多的时候，"酒"代表着是一种礼仪，一种尊重。

前人的无心之举，造就了这饱含文化意蕴的酒，而在古代，中国不仅仅是陶瓷闻名于天下，在一些外国使者眼中，中国同时也是一个以酒著称的"酒国"。

明朝中后期文人的饮酒生活，是社会经济发展到一定阶段的具体表现，这些文人多醉情于饮酒生活，这种悠然自在的生活，极大地陶冶了明代文人的闲情雅致。

古代文人与酒图

在纵情诗酒的同时，将饮食与养生结合，文化与医学结合，在古代历史上可以说是数一数二的典范，为我国"酒文化"的发展提供了良好的发展机会，然而，在这背后，也是明朝中后期统治者贪图享乐，无所作为的体现，这无疑也葬送了明朝大好河山。

在今天，"酒"依然是人们生活中不可缺少的一部分，从茅台，五粮液，剑南春，二锅头等知名白酒，到各种层出不穷的红酒，这些琳琅满目美酒的存在，在这个被誉为"美食大国"的土地上，依然占据着非常重要的地位，散发着耀眼的光芒。

参考文献：

《明史》

《明儒学案》

《东京梦华录》